食物中已經含葉酸，為何還要吃葉酸片
中國是世界上已知的神經管畸形高發區，每年發生8萬至10萬例。差不多每6分鐘左右我國就有1個神經管畸形兒出生。神經管畸形是影響我國出生人口素質亟待解決的問題。因此，目前我國婦產專家都建議孕婦從懷孕前三個月就開始每天補充400ug~800ug的葉酸，并一直服用到妊娠2到3個月。
葉酸是一種B族維生素，人的身體需要用它來生成紅細胞、去甲腎上腺素和色拉托寧（神經系統的化學成分）。葉酸協助合成DNA（身體的遺傳物質），維持大腦的正常功能，是脊髓液的重要組分部分。所以葉酸能保證胎兒神經系統的發育，防止神經管畸形的發生。
事實上，含葉酸的食物很多，但由于天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。葉酸生物利用度較低，在45%左右。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%; 鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，人們要改變一些烹制習慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。
而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的一倍左右。
補充葉酸，吃什么好
除服用葉酸片劑外，也要注意在日常飲食中吃一些富含葉酸的食物，比如菠菜、蘆筍等，深綠色的蔬菜普遍都含有豐富的葉酸，豆類、動物肝臟以及蘋果、酵母等食物也含有葉酸。
富含葉酸的水果有櫻桃、桃子、李子、杏、楊梅、橘子、獼猴桃等，吃這些水果既可補充足夠的葉酸，又可增進食欲。綠葉蔬菜中的菠菜、芹菜、菜花、白菜，食物中的堅果類及大豆類等，葉酸含量都較高，而各種腌制酸菜不但葉酸及其維生素缺失，還富含致胚胎畸變的亞硝胺，千萬不要吃。
但是，對于孕婦來說，僅僅補充葉酸是不夠的，從現在開始你必須建立起良好的飲食習慣：有規律地進餐，均衡地攝入各種營養，少吃那些過高油脂和糖分的“垃圾食品”，盡量做到：吃下的每一口，都是優質的營養。
孕媽媽補充葉酸要注意保持食品營養的幾點通用準則：
1.買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應先洗后切，現時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時應水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。
2.淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。
3.熬粥時不宜加堿。
4.做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5.最好不要經常吃油炸食品。
因為，葉酸在酸性環境中易被破壞，在堿性和中性環境中比較穩定；而維生素C及維生素B2、B6在酸性環境中才比較穩定。如果在補充葉酸的同時服用維生素C及維生素B2、B6，由于二者的穩定環境相抵觸，吸收率都會受影響。鑒于此，二者服用時間最好間隔半個小時以上。
|
